A.W. Olomoucké tvarůžky vynikají svou výraznou chutí, která dodá charakter i jednoduchému letnímu pohoštění. Díky nízkému obsahu tuku a vysokému podílu bílkovin jsou navíc ideální součástí lehkých sezónních jídel. Dokazují, že tvarůžky nemusí patřit jen na krajíc chleba. Skvěle fungují také jako nápaditá surovina pro svěží letní vaření.
I. Cuketové rolky plněné tvarůžkovou pěnou
Suroviny: 50 g A.W. Olomouckých tvarůžků, 200 g smetany ke šlehání, 2 cukety, 50 g parmské šunky, olej
Postup: Smetanu a nastrouhané tvarůžky dejte do kastrůlku. Za stálého míchání zahřívejte tak, aby se tvarůžky rozpustily dřív, než se směs začne vařit. Poté odstavte a nechte vychladnout. Během chladnutí směs občas promíchejte. Jakmile vychladne, dejte ji asi na půl hodiny do lednice a poté vyšlehejte do pěny.
Cukety omyjte, ponechte slupku a nakrájejte je podélně na plátky silné asi půl centimetru. Na pánvi rozehřejte malé množství oleje a plátky zvolna opečte doměkka. Nechte je okapat na papírové utěrce a vychladnout. Na každý plátek cukety položte plátek parmské šunky, přidejte tvarůžkovou pěnu a zarolujte. Rolku můžete zajistit párátkem.
Tip: Tvarůžkovou pěnu můžete zabalit také do plátku šunky. Hodí se i na chlebíčky nebo jednohubky.
II. Tvarůžková minipizza s květákovou krustou
Suroviny na korpus: 1 květák, 1 vejce, 1 lžička oregana, sůl
Suroviny na sugo: 1 plechovka krájených rajčat, 1 malá cibule, pár snítek bazalky, olivový olej, sůl
Na dokončení: A.W. Olomoucké tvarůžky, olivy, kukuřice, prosciutto, rukola, případně další suroviny podle chuti
Postup: Květák dejte do mixéru, zalijte ho do poloviny vodou a nasekejte na květákovou rýži. Můžete ho také nastrouhat. Poté ho 4 až 5 minut povařte, sceďte přes jemné síto a vyklopte na čistou utěrku. Jakmile vychladne, vymačkejte z něj co nejvíce vody. Květák dejte do mísy, přidejte vejce, oregano a sůl. Směs naneste na plech vyložený pečicím papírem a vytvarujte několik kulatých korpusů silných zhruba půl centimetru. Pečte při 175 °C asi 25 až 45 minut podle trouby. Krusta by měla být pevná a na okrajích křupavá.
Mezitím připravte sugo. Nakrájenou cibuli nechte zesklovatět na olivovém oleji. Přidejte krájená rajčata, bazalku a trochu vody. Vařte bez pokličky na mírném ohni zhruba 20 minut, aby se odpařila přebytečná voda. Poté vyjměte bazalku a podle chuti osolte. Upečený korpus potřete sugem. Přidejte tvarůžky nakrájené na kousky a další suroviny podle chuti. Vraťte do trouby a 7 až 10 minut zapékejte, aby se sýr roztekl. Ozdobte rukolou a podávejte.
Tip: Každou minipizzu můžete obložit jinak. Snadno tak připravíte více variant pro jeden stůl.
