Sezona venkovních akcí i svateb startuje a znovu ukazuje zásadní rozdíl mezi cateringem v sále a pod širým nebem: zatímco v interiéru rozhoduje především menu, venku hraje hlavní roli logistika. Úspěch akce stojí na rychlosti servisu, zvládnutí počasí i promyšlené organizaci prostoru, která musí fungovat bezchybně i v proměnlivých podmínkách.

Výběr cateringu je jedním z klíčových faktorů, které rozhodují o úspěchu každé akce. Podle společnosti IN CATERING však klienti při výběru často podceňují faktory, které mají na průběh eventu zásadní vliv, především logistiku, zkušenosti dodavatele a transparentnost nabídky. Právě tyto aspekty dnes podle odborníků rozhodují více než samotné menu.

Udržitelnost se stala jedním z nejčastějších témat současné gastronomie — od velkých eventů přes restaurace až po běžné domácnosti. Zkušenosti z praxe velkých cateringů ale ukazují, že řada populárních představ o ekologickém stravování neodpovídá realitě a že principy, které rozhodují o přípravě jídla pro tisíce lidí, v menším měřítku ovlivňují i každodenní nákupy a vaření běžných spotřebitelů. „Udržitelnost v eventové gastronomii se špatně měří, špatně komunikuje, a ještě hůř realizuje. Veřejná debata je často založená na symbolech, ne na reálných dopadech,“ říká Jiří Zeman, šéfkuchař společnosti IN CATERING. Na základě dlouholeté praxe proto vznikl přehled nejčastějších mýtů, které se s udržitelností v gastronomii pojí.

Catering přestává být pouhou servisní službou a stále častěji se stává plnohodnotnou součástí celkového zážitku z akce. Podle společnosti IN CATERING se v posledních letech výrazně mění očekávání klientů, kteří kladou důraz na kvalitu, promyšlený koncept a osobní přístup. Trendy v cateringu dnes ovlivňují nejen chutě hostů, ale i ekonomická realita a rostoucí tlak na smysluplnost každého detailu.

Historické prostory se těší stále větší oblibě snoubenců, ukazují data z jedné z předních svatebních lokací v Praze. Břevnovský klášter, nejstarší mužský klášter v Čechách založený v roce 993, zaznamenal v prvním čtvrtletí 2025 meziroční nárůst rezervací o 25 procent. Od 1. března 2025 zde navíc působí exkluzivní cateringový partner – společnost IN CATERING s třicetiletou tradicí, která se bude starat o gastronomické zážitky svatebčanů.